茄汁焖鲅鱼
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继诿茁虐儇
上次去厂里婆婆妈给的鲅鱼，说给儿子做鲅鱼丸子吃。
拿回来就被我丢冰箱里了，其实我这人喜欢吃海鲜一类的。
但是超级讨厌做，我讨厌收拾完海鲜后的腥味。
老公今天说我赶紧把鱼做了吧！
把冰箱里的别的东西弄的都有鱼腥味了快。
做鲅鱼丸子麻烦而且婆婆妈给的这个鲅鱼有点小。
不太适合做丸子，做鲅鱼丸子要选个头比较大的鱼做，肉厚刺少还好处理。
拿回来就被我丢冰箱里了，其实我这人喜欢吃海鲜一类的。
但是超级讨厌做，我讨厌收拾完海鲜后的腥味。
老公今天说我赶紧把鱼做了吧！
把冰箱里的别的东西弄的都有鱼腥味了快。
做鲅鱼丸子麻烦而且婆婆妈给的这个鲅鱼有点小。
不太适合做丸子，做鲅鱼丸子要选个头比较大的鱼做，肉厚刺少还好处理。
食材
鲅鱼
7条
洋葱
1个
姜
1块
葱
1根
蒜
3瓣
淀粉
适量
香菜
1颗
番茄酱
3勺
生抽
1勺
鸡精
1勺
糖
1勺
料酒
1勺
盐
10克
水
适量
步骤
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1. 鲅鱼去掉头、尾，用剪刀剪开腹部取出内脏，清洗干净备用 -
2. 准备适量的玉米淀粉，放在盘子里，将清洗好的鲅鱼均匀的裹上淀粉
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3. 锅中加入比平时炒菜多的油，加入5g盐防止粘锅底，油热后下入裹好淀粉的鲅鱼
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4. 炸至两面金黄捞出沥油，备用（油温上来后，调小火炸就好）
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5. 洋葱对半切开会，用水冲一下切丝备用，生姜去皮切丝，大蒜拍碎，葱切葱花
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6. 取一只小碗，加入番茄酱，生抽，糖，鸡精，盐，适量清水调成味汁，备用
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7. 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，加入切好的洋葱丝翻炒至断生
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8. 下入调好的番茄汁，翻炒均匀后，在加入适量清水大火烧开
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9. 下入炸好的鲅鱼，加入料酒，使其均匀的裹上番茄汁，大火收汁
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10. 直到汤汁变浓稠，关火，香菜摘洗干净，切小段，撒鱼上面即可
小贴士
鲅鱼里面的黑膜一定弄干净
鲅鱼比较腥，可用碱面搓洗鱼身这样就不太腥了
鲅鱼比较腥，可用碱面搓洗鱼身这样就不太腥了