1. 梭子蟹一只；

2. 一只；

3. 西红柿去皮、蒂，切滚刀块；

4. 番茄下锅（茄汁备用）；

5. 毛豆煸一下备用；

6. 蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉；

7. 放植物油中炸至浅金黄色；

8. 滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末炒香，加入西红柿煸炒，随加盐、味精、白糖炒匀，再加入蟹块炒匀，用少许水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成；

9. 装盆。