韭黄炒虾仁
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善良strip
虾仁、韭黄和豆腐干也可以称为三鲜。因此味精一定不要用，让食材本身的纯朴自然之鲜充分发挥出来，这也是我烹饪之本。
时间: 10分钟内
食材
海虾
260g
韭黄
300g
豆腐干
120g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
小葱
适量
姜
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备好原材料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜。 -
2. 将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。
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3. 虾子挤出虾仁。
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4. 虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
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5. 油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。
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6. 翻腾炒均，盛出备用。
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7. 另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。
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8. 快速翻炒两下，加盐调味。
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9. 最后将“6”虾仁倒入，拌均即可。
小贴士
1.整个炒制过程速度要快，否则韭黄就会炒过。
2.虾仁用点淀粉会更加滑嫩。
3.这是一道小清新菜，最好不要用酱油，破坏清爽的色泽。
2.虾仁用点淀粉会更加滑嫩。
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