茄丝子青椒丝
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秦桑低绿枝昆雄
很多人吃茄子喜欢削皮，其实茄子的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B支持的。此外，茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
250g
青椒
50g
油
适量
盐
适量
糖
适量
醋
适量
蒜瓣
2个
步骤
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1. 茄子、青红椒洗净，备用 -
2. 将茄子茄丝，过清水一遍
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3. 将青红椒，蒜切丝备用
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4. 坐锅，小火干锅将锅预热，倒油，加入青红椒丝，中大火翻炒，变色，盛起
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5. 另坐锅，倒油，小火，锅预热
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6. 加入茄丝、盐、糖、蒜瓣、醋，中火翻炒，茄子变软，溜点水，加盖，约两分钟左右，揭盖，将已熟的青红椒入锅，大火快速翻炒两下，关火
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7. 装盘，上桌
小贴士
这道菜因为搁了醋，所以不要再撒味精
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