茄子青椒包
7.1万热度
137收藏
收藏
|
贫址簿坠怯
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。小时候家里经常包茄子馅的包子，那时候肉比较缺是素馅的，馅料也没有太多样，就是尖椒.粉条.茄子但吃起来很香.
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
800g
茄子
500g
青椒
200g
粉条
100g
油
适量
盐
5g
发酵粉
6g
十三香
5g
花椒油
适量
蚝油
2汤匙
大葱
8g
步骤
-
1. 准备材料。 -
2. 茄子清洗干净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里，加3勺盐腌制.
-
3. 青椒清洗干净切丁备用.
-
4. 准备粉条.
-
5. 粉条洗净后下锅，小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。
-
6. 炒锅中放油小火煸香花椒,捞出花椒,花椒油备用.
-
7. 将茄子挤干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉条,葱姜末，十三香,蚝油2汤匙.
-
8. 准备好面粉,发酵粉.
-
9. 取一碗温水放入酵母,将面粉揉成面团。
-
10. 盖上盖子，放在暖气上将面醒发成原体积的2倍。
-
11. 发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。用刀切成大小相等的剂子。
-
12. 剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。
-
13. 包之前给馅里加入盐搅拌均匀,从一头开始包,最后形成柳叶状.
-
14. 依次将包子包好，放入蒸锅里醒20分钟。大火烧开转中火蒸20分钟。蒸好后将火关掉，停2分钟开盖。
小贴士
1、拌好的馅料先不要放盐,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放盐调味.
2、因为家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不暖和就先发面再切馅,这样节省时间.
3、包包子的面要活的软一些才好吃.
4、包子蒸好关火后一定要停2分钟再开盖.
2、因为家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不暖和就先发面再切馅,这样节省时间.
3、包包子的面要活的软一些才好吃.
4、包子蒸好关火后一定要停2分钟再开盖.
相关菜谱