茄子杭椒包
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闯红灯
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
2个
杭椒
100g
葱
3根
大蒜
1头
面粉
700g
油
适量
盐
适量
花椒粉
20ml
五香粉
5ml
生抽
15ml
酵母
5g
清水
适量
步骤
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1. 面粉酵母混合，添加水（根据吸水量酌情添加）。 -
2. 和平时和面一样，揉好，盖上湿布放置温暖处发酵。
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3. 发面的时间开始准备馅料。
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4. 杭椒切斜小段、大蒜切片、葱切成葱花。
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5. 茄子切小于1CM的丁，撒上适量的盐，放置半小时
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6. 茄子出水，挤去茄子里的水分（不要挤的过干）。
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7. 茄子丁里放入葱花、蒜片、杭椒，搅拌均匀。
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8. 放入、花椒粉、盐、五香粉搅拌均匀，再放适量的油搅拌均匀，最后放入生抽拌匀。
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9. 面团发酵两倍大，有大网眼。
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10. 面团倒到案板上，轻轻揉成粗的条状。
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11. 切成剂子，呈一个个面团。
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12. 把小面团用手掌压成扁圆。
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13. 用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。
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14. 取一个包子皮，中间多放些茄子馅。
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15. 提起包子皮，一个个褶捏。
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16. 收口，捏好一个个包子。
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17. 所有包子盖上湿布静置半小时（这样蒸出来的包子虚）。
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18. 锅里添足量的水，大火烧开，包子上锅蒸15-20分钟，关火再焖五分钟开锅。
小贴士
1、茄子要撒盐静置半小时挤掉水分。
2、辣椒一定要用杭椒，不是大菜椒。
2、辣椒一定要用杭椒，不是大菜椒。
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