酱烧海皇鱼
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想喝醉
海皇鱼个头不大，鱼肉紧实，但是海皇鱼本身没有什么味道，俗话说“不香”，其实也就是脂肪含量很少。所以在烹制海皇鱼时，要赋予它浓郁的滋味，这样菜肴的味道才好。
时间: 10-30分钟
食材
海皇鱼
800g
油
适量
盐
适量
白糖
少许
料酒
适量
米醋
适量
酱油
适量
黄豆酱
适量
老抽
少许
葱姜蒜
适量
干辣椒
少许
步骤
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1. 把海皇鱼收拾干净 -
2. 热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香
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3. 放入沥净水分的海皇鱼
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4. 旺火，烹入料酒
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5. 加入米醋
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6. 加适量酱油提味
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7. 加入适量黄豆酱
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8. 加入清水烧开
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9. 加一点点老抽调色
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10. 加盐白糖调味，烧制10分钟
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11. 旺火收汁，即可关火
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12. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、酱油、黄豆酱都有盐分，所以最后放盐时要尝一尝再放。
2、老抽是为了调色，一定要少放。
2、老抽是为了调色，一定要少放。