辣炒肥肠
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菏云抗成瘸
这是一个香辣的下饭小菜，焯过水后的肥肠用郫县豆瓣酱和洋葱青椒片炒出来，肥肠油润，口感肥而不腻，味道香辣具有川菜的鲜香滋味，佐以米饭是很搭的美味。
时间: 10-30分钟
食材
熟肥肠
200g
洋葱
200g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
酱油
适量
青椒
适量
步骤
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1. 青椒洗净去籽后切片，洋葱去老皮切成小块。 -
2. 熟肥肠小切段入热水锅焯水，去掉脏污后捞出备用。
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3. 起油锅，油热后放入花椒、姜丝爆香。
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4. 挖入一汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
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5. 倒入焯过水的猪肥肠，小火翻炒。
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6. 倒入切好的洋葱青椒片，大火翻炒均匀至洋葱稍微变色。
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7. 调入少许的酱油，提色。
小贴士
1、猪肥肠切段后入热水锅焯水可去掉肥肠的脏污和部分油脂，口感油润不腻。
2、酱油放入量要少，防止洋葱变黑，或不放酱油最好。
2、酱油放入量要少，防止洋葱变黑，或不放酱油最好。