鱼香肉丝
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苯蚜堤乜傺
鱼香肉丝是一道常见川菜，这道菜咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出，肉丝质地柔滑软嫩。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 猪里脊肉300克，洗净切丝。 -
2. 春笋一棵，切片放入锅中煮开后捞出晾凉。
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3. 黑木耳用水泡开后洗净。
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4. 肉丝放入碗中，加少许盐和水淀粉拌匀腌制10分钟。
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5. 笋子和黑木耳切丝。
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6. 姜和蒜瓣切丁，小葱切末，再准备两勺剁椒。
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7. 把葱花放入碗中，加入酱油、料酒、白糖、陈醋、香油、水淀粉调成汁备用。
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8. 炒锅倒油烧至6成热后，放入肉丝划炒散，等肉丝变色脱生后盛出。
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9. 炒锅留油，放入姜末、蒜末、剁椒炒香。
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10. 再把肉丝放入混合翻炒。
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11. 再放入笋丝和黑木耳丝翻炒2分钟。
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12. 倒入调好的汁，炒至汤汁略黏稠即可盛出。
小贴士
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