香烤猪颈肉
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YYcon_
在好豆换了烤箱以后，也没经常做烘焙，反而还做一下烤猪肉烤鸡翅的。见家人喜欢吃猪颈肉，也试着做一下，出来效果还不错，个个爱吃。猪颈肉爽嫩，脂肪分布均匀，所以烤起来肉质不会干硬。烤之前要提早腌制入味，我也是就着家里现成有的调味料来使用。
食材
猪颈肉
300g
生抽
适量
老抽
适量
白砂糖
1小勺
混合香草碎
1小勺
胡椒粉
少许
米酒
适量
油
少许
麦芽糖
1勺
姜
1片
蒜
1瓣
小葱
1棵
水
1勺
步骤
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1. 准备好所需材料，猪颈肉洗净后擦干水分 -
2. 姜、蒜、葱白用刀拍碎，连同胡椒粉香草碎加入肉里
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3. 加入老抽、生抽、糖、米酒进行腌制入味
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4. 用个叉子扎一下猪颈肉，让其更入味，肉两面都均匀抹上酱料后，密封放入冰箱冷藏一晚
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5. 腌制好的猪颈肉，再抹少许油，就放入碟子里准备烤
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6. 烤箱220°预热，放入猪颈肉，烤25~30分钟，期间要经常把肉翻一下身，让其均匀上色
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7. 用1勺麦芽糖兑1勺温水，用刷子扫在肉面上，这样烤出来的肉才有焦糖色
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8. 烤熟后用刀切块
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9. 把剩余腌制的酱料和麦芽糖水煮一浓稠的酱汁，淋在烤好的猪颈肉上
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10. 撒上葱花就可以上桌了
小贴士
1.调料可以根据自己喜欢的口味加减，用叉子扎一下肉可以助其腌制入味。
2.上色用的麦芽糖，如果没有可以用蜜糖，兑水的比例一样。
3.烤箱温度可能不同牌子有差别，要留意肉的上色程度。
2.上色用的麦芽糖，如果没有可以用蜜糖，兑水的比例一样。
3.烤箱温度可能不同牌子有差别，要留意肉的上色程度。