1. 准备好肉和调料。

2. 把干葱头和蒜头剁碎，加入装肉的大碗，再加蒜粉1小匙、生盐1小匙、白胡椒粉1小匙，如果肉太干就加清水1~2大匙，按摩肉块后用小尖刀较密地插进肉里，让调料渗进去，再加菜油1大匙，再按摩片刻。

3. 入一密实盒放冰箱一至两夜。

4. 用锡纸把肉包好，放在空气炸锅里，设置400°F，50分钟。

5. 时间到后拆开包装，用探肉针探测肉是否全熟。

6. 如果肉还末全熟，再包起来烤20分钟左右，直至肉全熟。

7. 再用肉探针探至肉最厚部位，如果温度超过所要求的度数170°F或以上，把包装去掉稍晾凉。

8. 清洗好熟食砧板和刀，吹干。

9. 把肉切成片，厚薄自定。