梅菜扣肉
4.1万热度
188收藏
收藏
|
忐忑infer
梅菜扣肉一直都是老妈妈的最爱。老妈妈特别喜欢吃扣肉里梅菜和酥软的五花肉、因为肉入口既化肥而不腻、梅菜的醇香吃过久久不忘。。。。。所以我家经常的做这道菜。它特别的适合老人食用。营养丰富。解馋的好菜。
食材
五花肉
500g
梅菜
适量
料酒
适量
盐
适量
老抽
适量
酱油
适量
糖
适量
油
适量
步骤
-
1. 选用优质的干梅菜 -
2. 清水洗好 温水泡30分钟左右 菜帮泡软和
-
3. 肥一些的新鲜五花肉
-
4. 放入锅里小火煮变色 大约煮半小时煮出一些油水 这样可减少油腻
-
5. 煮好的肉 用厨房纸擦去水份 备用油炸
-
6. 锅内放油炸小火慢慢炸
-
7. 翻动肉块
-
8. 炸好的肉皮 趁热抹上老抽上色
-
9. 肉切的比炒要厚些摆放在碗底（ 这样蒸出来酥软好吃 ）
-
10. 在肉碗上放梅菜压实 加适量的酱油 盐 糖 料酒
-
11. 放入锅内小火蒸30分钟左右 （可根据煮的肉烂程度 取决这次蒸的时间）
小贴士
煮肉的时候多煮会 这样蒸的时间短些 梅菜不要捏的太干 否则汤汁会少