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香辣鱼块
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讲道义colonist
邻居送我三条鲤鱼,把鱼片理好之后,想了半天怎么吃呢?哈哈,因为糖醋的、红烧的上次也做了,换个口味,加点点辣的在里面,而鱼也炸过才下锅,真是香极了。

婆婆这边的人吃鲤鱼都喜欢重口味的,当然除了糖醋的,嘻嘻,要咸一点,要辣一点,特别是老公,要是烧的淡了,他就说不好吃。
鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经;有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气;对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
550g
生姜
适量
洋葱
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
精盐
适量
食用油
适量
白砂糖
少许
步骤
  • 1. 食材。处理干净的鲤鱼。
  • 2. 在鲤鱼的两侧有一条白筋,在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀,看到小白点,轻轻拉出来。
  • 3. 把鲤鱼切块,加入盐和料酒腌制约10分钟。
  • 4. 切好姜和葱。
  • 5. 把腌制好的鱼块粘上干面粉。
  • 6. 锅里入油烧热。
  • 7. 加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。
  • 8. 净锅上油,炒香姜和葱。
  • 9. 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 10. 加适量水烧开,加入老抽和生抽,少许糖、盐。
  • 11. 加入鱼块稍煮约几分钟即可。
  • 12. 加入葱花拌匀,收汁即可出锅。
  • 13. 装盘。
小贴士
1、鱼上的白筋为腥线,边拍鱼身轻轻拉出来即可。

2、酱有咸味,加盐要少许。

3、加入鱼块适合小火焖煮。
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