干锅香辣鱼块
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洃小胖子子
鱼头用来烧汤，鱼身就做了这个--香辣干锅鱼块。适合这个寒凉的秋冬季节，香辣开胃的一锅，吃着暖心又暖胃，绝对过瘾。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲢鱼
500g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
30g
白酒
3ml
老抽
10ml
蒸鱼豉油
15ml
糖
5g
葱姜
适量
蒜瓣
5个
干辣椒
4个
花椒
20粒
蒜苗
2根
香菜
2颗
水淀粉
适量
步骤
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1. 鲢鱼身洗净，刨开两半。 -
2. 再剁成小块。
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3. 把鱼肉粘裹蛋液。
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4. 放入不粘锅中煎至。
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5. 煎至两面金黄备用。
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6. 准备好调味料。
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7. 炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。
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8. 再加入郫县豆瓣酱。
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9. 炒出红油出香味。
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10. 加入适量的清水。
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11. 加入白酒。
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12. 再加入老抽。
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13. 加入蒸鱼豉油。
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14. 加入白糖。
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15. 大火煮上5分钟出香味。
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16. 再放入煎好的鱼块。
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17. 加盖焖烧15分钟。
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18. 汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。
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19. 把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。
小贴士
鱼块裹上蛋液再煎至，即可防止粘锅，又能使烧制的鱼鲜嫩。
如果没有干锅，鱼块可在多烧5分钟，就这样吃也一样美味开胃。
如果没有干锅，鱼块可在多烧5分钟，就这样吃也一样美味开胃。