干锅香辣鱼
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好吃的菜要么耗时要么耗钱，总之，总要占上一样的，干锅鱼用料和制作都很简单，花费的时间也不多，但是家人吃了都说实在是好吃，连老妈这么不爱吃鱼的人都边吃边夸~尤其是里面的芹菜，吸足了鱼肉的味道，很是下饭的说！！
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1条
孜然粉
适量
干淀粉
适量
老姜
适量
白酒
适量
大蒜
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
盐
适量
生抽
适量
郫县豆瓣酱
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
尖椒
适量
芹菜
适量
步骤
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1. 草鱼洗净刨开两半，再剁成小块 -
2. 加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉 腌制片刻
-
3. 大葱切段，蒜切片，老姜切成末
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4. 干辣椒剪成段、花椒
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5. 尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用
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6. 取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄
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7. 炸好的鱼块捞出控油
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8. 炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
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9. 接着下入干辣椒，花椒炝出香味
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10. 再加入切好的姜葱蒜，尖椒段炒香
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11. 倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽
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12. 一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
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13. 再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均
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14. 撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热。
小贴士
1.所谓干锅，即不加水烹制，保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味，口感胜于红烧，不信您可亲自尝试，包你百试百灵啊！
2.炸鱼的油量要多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，很不容易分开。
2.炸鱼的油量要多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，很不容易分开。
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