水煮鱼
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寄玉丝
这是我爱吃的水煮鱼，自己做的，好多天前就想吃了，今天才做，这次买的鱼有点大我没放鱼头鱼骨，味道稍微差一点，不过还是很好吃的哦，一般水煮鱼里放豆芽，我换成油菜了，比豆芽好的。
食材
鲤鱼
1500g
油菜
200g
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
20克
姜
1块
干辣椒
30g
大蒜
8瓣
郫县豆瓣酱
100g
桂皮
1块
八角
1个
开水
适量
步骤
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1. 备料 -
2. 我买的是框镜鲤鱼，没有磷
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3. 从鱼的背后开到
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4. 剔除鱼骨
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5. 片成片放花椒料酒半勺盐抓匀入味
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6. 油菜洗净
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7. 放在开水锅里焯一下，少放点盐，变翠绿色出锅铺在盆底
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8. 鱼片里放入淀粉淀粉抓匀备用
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9. 热油放入花椒粒和干辣椒，停火，以免糊了，炒香，捞出一半花椒辣椒备用
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10. 放入郫县豆瓣酱炒出红油后
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11. 放入姜末、蒜末、八角，桂皮一起翻炒出香味，加入鱼头鱼排翻炒5分钟，鱼头鱼排切段
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12. 加入热水一勺盐，大火烧开，加入鱼排的汤在煮开10分钟
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13. 放入鱼片再次沸腾，大火维持2-3分钟就可以了
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14. 把烧滚的鱼汤鱼肉一起倒入码号油菜的盆里
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15. 再放上捞出那一半的花椒辣椒
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16. 锅中热50克油烧冒烟迅速倒在盆里的花椒上，你会听到爆油的响声，没味道水煮鱼就做好了
小贴士
鱼片下锅的时候要一片一片的下以免粘在一起。
上次我放的豆芽，可是家人不爱吃这里边的豆芽，我就换成油菜了。
我没放入鱼头鱼排，吃不了的，我就没放。
上次我放的豆芽，可是家人不爱吃这里边的豆芽，我就换成油菜了。
我没放入鱼头鱼排，吃不了的，我就没放。