自制剁椒
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迷死佳
中秋节回老家,妈妈种的辣椒大丰收,红红绿绿的挂满了,于是回来时让妈妈给摘了一大袋子红椒回来做剁椒,还有一袋子青椒留着我做泡椒。自家的辣椒,洗起来都特别省事,真的是洗掉灰尘就好,不像买来的,要泡好长时间才放心。做好后,看着这红红的一盒剁椒,还真有成就感呢,以后可以吃剁椒鱼头咯。
时间: 10-30分钟
食材
红辣椒
1500g
盐
适量
生姜
适量
蒜
适量
苹果
半个
梨
半个
白糖
适量
步骤
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1. 红椒带蒂洗干净,放帘子上晾干
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2. 大蒜剥皮洗干净,生姜去皮
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3. 苹果和梨洗干净,梨去皮,都切丁
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4. 把红椒切成段后放料理机里打碎
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5. 把碎红椒倒大碗里
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6. 生姜略切一下,和蒜一起放料理机里打碎
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7. 生姜末和蒜末倒大碗里
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8. 把苹果和梨放料理机里打碎
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9. 苹果和梨糊倒大碗里
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10. 加适量的盐和白糖
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11. 搅拌均匀
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12. 倒保鲜盒里,盖上盖子,放冰箱里
小贴士
放苹果和梨的目的是为了帮助发酵,可以产生少量酒精,这就省得用酒了,比较适合不喜欢酒的人;而且苹果和梨可以有效的淡化大蒜和生姜的辛辣气,做出来的剁椒味道更香醇。
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