自制剁椒
3.5万热度
170收藏
收藏
|
咀艺瘸粕静
红辣椒又下来了，市场一片一片的红，特别的好看。原来不太喜欢吃剁椒，自从去年自己做了一次剁椒，就喜欢上了剁椒。自己做的剁椒干净，吃着放心，用来做什么菜都可以，特别是剁椒鱼，真是太美味了。
时间: 1-2小时
食材
红尖椒
1500g
大蒜
220g
姜
150g
高度白酒
150ml
盐
200g
白糖
20g
步骤
-
1. 红尖椒净重1500克。用干净的毛巾一根一根的擦干净，不要用水洗。 -
2. 先将辣椒切成小段。
-
3. 放入蔬菜搅拌器中。
-
4. 搅拌成半成品，（红辣椒的皮有点厚，用手动切菜机是搅不碎的）
-
5. 再放在菜板上剁成小碎块。（不要用快速粉碎机，高速会使辣椒变味）放入盆中。
-
6. 大蒜220克，姜150克。（这个配比出来的味道还不错）
-
7. 建议大蒜和姜都用手工剁碎，这样保持了原有的味道。
-
8. 将剁碎的蒜末、姜末也放入辣椒碎的盆中。
-
9. 准备65度高度白酒、盐、少许的白糖。
-
10. 放入盐和白糖，倒入白酒。
-
11. 充分的搅匀。
-
12. 装入容器中。放入不错冷藏。一个月以后即可食用。
小贴士
辣椒、大蒜、姜不要用快速粉碎机，高速会使食材变味，没有清香的感觉。
-
热门菜谱
-
鲜辣南瓜浓汤
122收藏605.4万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度 -
猴头菇乌鸡汤
946收藏203.2万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度