鱼香茄条
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爱挣钱的桃酱
茄子，一种很神秘的蔬菜，同样的体积，茄子要比其它蔬果轻很多。鱼香茄条，是一道集酸、甜、辣、咸、鲜为一身的开胃菜。比起用肉类做的酸甜味的菜肴，鱼香茄条更加健康。木耳豌豆等配菜，更加丰富了这道菜的口感和营养。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
200g
油
适量
盐
适量
辣酱
适量
面粉
适量
米醋
适量
白砂糖
适量
干辣椒
适量
豌豆
适量
黑木耳
适量
大蒜
适量
洋葱
适量
步骤
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1. 茄子洗净，切成长条 -
2. 把茄子条裹上干面粉
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3. 中高油温炸至金黄色
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4. 炸好的茄子条放在吸油纸上去掉多余的油分
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5. 大蒜切片，洋葱切丝
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6. 锅内少许油炒香大蒜、干辣椒、洋葱
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7. 加入辣酱、白糖、豌豆、黑木耳翻炒均匀，加入适量水烧开，少许盐调味，加入醋
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8. 迅速倒入炸好的茄子，均匀翻炒，盛盘
小贴士
1、蘸面粉炸的茄子外皮酥脆里面的茄子不吸油，做出来的鱼香茄条不油腻。
2、糖醋汁调好后要迅速倒入茄子翻动，迅速装盘，这样还能保留茄子酥脆的口感。
2、糖醋汁调好后要迅速倒入茄子翻动，迅速装盘，这样还能保留茄子酥脆的口感。