鱼香茄条
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若馨distinguish
鱼香茄条：【所属菜系】浙江菜
【特点】色泽红艳，鲜辣爽口，柔软润香，鲜咸适宜。
【特点】色泽红艳，鲜辣爽口，柔软润香，鲜咸适宜。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
2个
鸡蛋
1个
淀粉
60g
葱
10g
姜
5g
蒜
3瓣
酱油
10ml
料酒
15ml
醋
20ml
白糖
30g
盐
2g
豆瓣酱
20g
鸡精
2g
花生油
60ml
步骤
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1. 先把茄子洗净。 -
2. 切成2厘米宽、5厘米长的条。
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3. 鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀
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4. 将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。
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5. 边炸边捞，炸完为止。
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6. 捞出来控油。
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7. 将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。
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8. 待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
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9. 锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
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10. 放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
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11. 用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
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12. 盛入盘中，即可享用。
小贴士
1、请适量放盐，以免太咸。
2、烧茄子要熟烂而不失其形
2、烧茄子要熟烂而不失其形