锅包肉
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凹臣遣徘守
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
350g
胡萝卜
1/3根
油
适量
盐
2g
白糖
5g
米醋
2勺
生抽
半勺
清水
1勺
淀粉
6勺半
鸡蛋
1个
大蒜
4瓣
姜丝
少许
小葱
1根
步骤
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1. 准备材料。里脊肉切成4毫米厚的肉片 做锅包肉肉不能切的太薄 不然炸了以后口感会发硬。胡萝卜 葱姜切成丝 蒜切成片 姜丝多一些 这样味道香 我胡萝卜 姜丝都切的多 调糖醋汁 6克糖 2克盐 2汤勺米醋 半汤勺生抽拌匀 -
2. 调糊： 一个鸡蛋 6勺半淀粉 一汤勺水搅拌成糊。切好的里脊肉蘸一下干淀粉 这样方便挂糊 放入调好的面糊里面
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3. 油烧到5成热的时候 放入挂糊好的里脊肉 炸熟肉后 捞出
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4. 然后开大火 把炸熟的肉放入继续炸第二遍这次炸到金黄色捞出
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5. 锅中倒入油 油热后放入 胡萝卜丝 葱姜丝 蒜片 炒出香味
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6. 倒入调好的糖醋汁 炒到汤汁变的粘稠为止 最后放入炸好的里脊肉炒匀即可
小贴士
里脊肉切成4毫米厚的肉片 做锅包肉肉不能切的太薄 不然炸了以后口感会发硬