剁椒炝拌双耳
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绮春树
这已经是第七道凉菜,每次吃完晚饭,家里这两个吃货就会问明天做什么凉菜,脑子里很快就要想好,明天要做什么凉菜,再来回答他们。很喜欢为家人烧饭做菜,看着家人吃的津津有味,心里面特高兴!
时间: 10-30分钟
食材
木耳
1碗
银耳
1碗
胡萝卜
1根
黄瓜
1根
油
适量
盐
适量
剁椒
2勺
凉拌醋
适量
蒸鱼豉油
适量
花椒
10多颗
蒜末
适量
胡椒粉
少许
调味汁
适量
步骤
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1. 木耳洗净泡发好,去掉根蒂撕成小朵,银耳洗净泡发好,去掉根蒂撕成小朵备用;
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2. 黄瓜去皮洗净,切菱形片,胡萝卜去皮洗净,切菱形片;
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3. 准备好剁椒,大蒜去皮切碎,花椒准备好;
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4. 锅中水烧开放入银耳、木耳焯水;
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5. 放入胡萝卜焯水,迅速捞出所有原料过两遍冷水;
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6. 放入冷开水中浸泡两分钟;
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7. 控干水分放入大点的容器中;
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8. 放入黄瓜片;
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9. 放入少许盐,凉拌醋,蒸鱼豉油,胡椒粉,史云生调味汁;
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10. 放入两勺剁椒;
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11. 放入蒜末;
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12. 炒锅烧热放油,放入花椒,小火炸至花椒出香味后关火;
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13. 把锅中的热油倒在蒜末,剁椒和调料上(老家俗称激花椒油)
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14. 拌匀后装盘即可食用了!
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1.不喜欢吃到花椒可以把花椒捞出不要;
2、盐和醋的量根据自己的口味调节,个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂,缺一不可。
2、盐和醋的量根据自己的口味调节,个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂,缺一不可。
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