在大自然中，一年四季，能食用的野菜、花卉品种有很多种，野菜有营养价也有好多品种，通过烹调，野菜有益于城乡人们解油去腻，调剂口味，增强食欲，健康长寿的效果。
扫埽苗也叫青须。在烹饪界称作凤尾，此菜虽为农村粗菜，然而在烹饪技法上，蒸、炒、烧、六、拌、做蜜钱、拔丝等均可。同时制作出的菜点，新奇多姿，味美食口，深受人们的喜爱，也是一款下酒的美味佳肴。