炝拌土豆丝
5万热度
186收藏
收藏
|
向文可有可无
土豆丝用开水煮熟，用冷水降温后变成了爽口脆嫩的土豆丝。加入香菜和辣椒圈和现榨的花椒油调味，就变成了很开胃的小菜。
香脆滑口不油腻，制作和食材都很简单，只要动手小菜也可以美味华丽。
香脆滑口不油腻，制作和食材都很简单，只要动手小菜也可以美味华丽。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
450g
植物油
适量
盐
适量
香菜
适量
红辣椒
适量
小葱
适量
姜
5片
白糖
少许
香油
少许
步骤
-
1. 土豆洗净去皮，切丝或者抛成丝 -
2. 用清水冲洗去掉表面的淀粉
-
3. 冲洗好的土豆丝冷水下锅
-
4. 大火烧开后把土豆丝煮成透明状（途中土豆丝的中心还有一条不透明的线,再稍煮一下就完全透明可以出锅了）
-
5. 煮好的土豆丝用冷水淘洗降温，控净水分，洗净的香菜和红辣椒切好，加入盐、香油、白糖
-
6. 锅内放适量植物油，油热后加入花椒
-
7. 葱段和姜片，炸出花椒香味后
-
8. 把油趁热隔滤网淋入土豆丝容器中
-
9. 拌均匀
-
10. 盛盘即可
小贴士
1、土豆丝要先用冷水洗净表面的淀粉下锅煮制后就不会混会
2、煮制土豆丝的过程中取出一条观察透明程度，就可以掌握土豆丝的熟成
3、现榨的花椒油香味十足，用不掉的可以用来炒菜
4、调味料可以根据个人口味添加
2、煮制土豆丝的过程中取出一条观察透明程度，就可以掌握土豆丝的熟成
3、现榨的花椒油香味十足，用不掉的可以用来炒菜
4、调味料可以根据个人口味添加