炝拌土豆丝
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弟怰古元英云
炝拌土豆丝,原来有秘诀,教你小妙招,清脆爽口又入味
时间: 10-30分钟
食材
土豆
300g
红辣椒
15g
青辣椒
15g
香油
适量
盐
2g
大蒜
8g
绵白糖
2g
干辣椒
2g
花椒
10粒
香醋
2汤匙
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 青、红辣椒去籽、蒂切成细丝。
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3. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉。
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4. 煮锅中加水，水开放入土豆丝、青红椒丝焯烫半分钟，捞出迅速过凉水浸泡几分钟沥干水分。
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5. 将大蒜捣成泥备用。
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6. 炒锅中放底油小火爆香干辣椒、花椒。
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7. 蒜泥上放少许辣椒面，将爆香花椒的热油浇在上面。
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8. 再在碗中加入香醋、香油、糖、盐搅拌均匀。
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9. 土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。
小贴士
1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。
2、焯烫土豆丝的时间一定要短，否则就不脆了。
3、焯好的土豆丝一定要沥干水分再拌汁，这样才会有滋味。
2、焯烫土豆丝的时间一定要短，否则就不脆了。
3、焯好的土豆丝一定要沥干水分再拌汁，这样才会有滋味。