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生拌野蒜
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筝语莫挽尤
野蒜也叫小根蒜、野藠头。叶片呈扁形,而野葱则呈圆形。野蒜主要食用它的地下根茎,刚钻出土时,叶片非常稚嫩,去掉根须,洗净后炒着吃,或是和鸡蛋煎着吃,那味道倒是挺不错。野藠头属于‘裹气’的东西,吃进肚子里头,能产生大量的气体,对于便秘的中老年人来说,吃野藠头比吃药要强好多。在日本的厚生省,野藠头被列为中老年人必食的保健食品呢。
洗净的野蒜用盐稍稍腌制,再将喜欢的调味汁倒入,细细拌匀。食用方法简单,操作也不费事,但味道和效果却是不容小觑的。
时间: 10-30分钟
食材
野蒜
400g
芝麻油
3g
0.5g
大豆花生辣椒酱
30g
熟花生
50g
陈醋
15g
生抽
3g
步骤
  • 1. 野蒜摘洗干净。
  • 2. 切细小短。
  • 3. 加入适量盐,抓匀。
  • 4. 自制大豆花生辣椒酱中加入陈醋。
  • 5. 倒入生抽。
  • 6. 淋入芝麻油,拌匀成味汁。
  • 7. 味汁倒入野蒜中,拌匀。
  • 8. 加入炸熟的花生仁,拌匀即可食用。若腌制片刻,花生仁吸足陈醋,味道更佳。
小贴士
1、野蒜非常适合老年人食用,炒食或生拌皆可。
2、野蒜味道很冲,腌制片刻可以缓和一下气味。
3、拌食野蒜调味料随各人喜好。
4、野蒜一次不可多吃,以免上火。
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