拌芙蓉鱼片
3.8万热度
107收藏
收藏
|
岫烟impartial
在搜狐美食厨房，参加了一个小活动，幸运的与柿子和孔雀鱼成为幸福的一家人，按照活动要求，我们给自己的家取名“缘来一家人”，感谢这次活动，让我结识两位新朋友，并有缘成为一家人。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼片
300g
蒜黄
适量
香菜
适量
木耳
适量
鸡蛋
1个
香油
适量
辣椒油
适量
鸡精
适量
美极鲜调味汁
适量
食盐
适量
料酒
适量
十三香
适量
步骤
-
1. 将片好的鱼片，放进调味碗里，加入少许料酒，放入食盐、十三香、胡椒粉和鸡精，再取一只蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制起来。 -
2. 干木耳用水泡发。
-
3. 放入沸水锅里焯水。
-
4. 将蒜黄也放入沸水锅里焯水，主要是减少算的辛辣刺激味。
-
5. 将焯水的蒜黄和木耳用凉水冰一下取出备用。
-
6. 腌制鱼片时剩余的蛋黄，搅散备用。
-
7. 锅内放少量油，烧热润锅后，把锅内的油控出，尽量锅内保持无油。这样容易摊出均匀的蛋皮。将蛋液倒入锅中，均匀铺好，煎熟出锅备用。
-
8. 将蛋皮切成菱形片，蒜黄切成长条状备用。
-
9. 将腌制好的鱼片，放入烧开的清水锅里煮一下。
-
10. 鱼肉容易熟，看到鱼肉变白后捞出，放在凉水里冰一下。
-
11. 将鱼片、蛋皮、木耳、蒜黄、香菜放入调味碗里。
-
12. 加入香油 辣椒油 食盐 鸡精 美极鲜调味汁， 拌匀即可食用。
小贴士
鱼片肉质柔滑鲜嫩，烹调方法选用水制，在节日油水厚重的日子里，这样一道拌菜，既营养健康又清心爽口，节日首选的菜肴。