芙蓉鸡片
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我大脸我自豪
芙蓉鸡片，是一道非常美味可口传统名菜，鲁菜、淮扬菜、川菜、湘菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法。鸡片洁白如娇嫩芙蓉，配上红绿辣椒，使成菜清新、妍丽，入口柔软细微鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
鸡脯肉
450g
青红椒
50g
蛋清
80g
油
适量
盐
3g
姜
5g
蒜
8g
料酒
2汤匙
淀粉
适量
步骤
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1. 将鸡胸肉清洗干净切成片备用。 -
2. 蛋清放入干净的盆中。
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3. 将蛋清用打蛋器打发，加入适量淀粉，活成蛋清糊。
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4. 将鸡肉片放入蛋清糊中，均匀裹上蛋清糊。
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5. 炒锅中放入油，将油加热至3成热。
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6. 下入裹好蛋清糊的鸡肉片小火炸定型。
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7. 再翻面炸熟。
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8. 捞出备用。
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9. 锅中留底油小火爆香姜、蒜。
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10. 青红椒切菱形片。
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11. 放入青红椒炒断生，加开水及调料烧沸，用水淀粉勾芡。
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12. 放入鸡片翻炒均匀即可。
小贴士
1、炸至鸡肉片时油温一定要低，尽量不要上色。
2、蛋清一定要完全打发再加淀粉。
3、鸡肉一次要炸熟，烧制时间不宜过长。
2、蛋清一定要完全打发再加淀粉。
3、鸡肉一次要炸熟，烧制时间不宜过长。