芙蓉鸡片
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唐宛如赛高基吔
芙蓉鸡片， 是一道美味可口的汉族传统名菜，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。
食材
鸡脯肉
300g
蛋清
1个
青椒
半个
红椒
半个
姜
适量
盐
适量
蒜
适量
料酒
适量
鸡粉
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 青红椒切菱形片；姜、蒜切片 -
2. 鸡脯肉洗净切片；
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3. 蛋清打泡起来
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4. 加淀粉和成蛋泡糊
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5. 鸡片逐片裹上蛋泡糊
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6. 放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟
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7. 姜、蒜炒出香味
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8. 放入青红椒炒断生
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9. 加开水及调料烧沸
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10. 用水淀粉勾芡
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11. 放入鸡片翻炒均匀即可
小贴士
1.需要先把蛋清完全打泡，然后再加淀粉和匀。
2.蛋清和淀粉的比例大约是1个蛋清加10克淀粉，淀粉最好用玉米淀粉
3.滑油时候的油温不能高，一般在三成热（100摄氏度）左右就行，否则容易上色，达不到洁白的效果。
2.蛋清和淀粉的比例大约是1个蛋清加10克淀粉，淀粉最好用玉米淀粉
3.滑油时候的油温不能高，一般在三成热（100摄氏度）左右就行，否则容易上色，达不到洁白的效果。