芙蓉鱼片
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这不是朴果果吗
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食材
鲢鱼一条
500克
鸡蛋
5个
猪肥膘肉
100克
姜
10克
蒜
10克
大葱
20克
香菇
100克
油菜
100克
火腿
20克
淀粉
50克
盐
5克
味精
5克
步骤
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1. 鲢鱼去鳞，去头，去内脏，去骨，片出两片净鱼肉，去皮。姜，蒜切片，大葱切段，香菇，火腿切片。油菜焯水备用。
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2. 鱼肉剁细，猪肥膘剁细，混合一起，锤成茸。
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3. 鸡蛋取蛋清，快速搅打起泡，形似奶油即可。 -
4. 将鸡蛋清加入鱼茸中，不要一次加完，分多次加入，每次加入都要搅打上劲。最后加入少量干淀粉，搅打均匀。
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5. 锅中烧大量油，三成热时，用勺子将鱼茸制成柳叶形下入锅中。待鱼片变色时，捞出。
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6. 锅中留底油，炒香姜片，蒜片，葱段，去除姜蒜葱，加入香菇片，火腿片，油菜，鱼片炒制，加入少量鲜汤，加入盐，味精味精调味，勾薄芡即可。
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