炖小黄花鱼
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英朗十九之夏
小黄鱼,脊椎动物,鱼纲,石首鱼科,又名:小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔,也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽,椎骨28~30块。耳石较大。体长约20余厘米。体背灰褐色,腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类,栖息于泥质或泥沙底质的海区。产卵场在沿岸海区水深10~25米,越冬场一般为40~80米,鱼群有明显的垂直移动现象,黄昏时上升,黎明下降,白昼栖息于底层或近底层。
时间: 10-30分钟
食材
小黄花鱼
250g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
蚝油
适量
花椒粉
适量
姜
适量
红辣椒
适量
蒜
适量
味精
适量
步骤
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1. 小黄鱼放在盆里放上清水
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2. 去头去内脏洗干净
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3. 准备姜片,蒜片,干红辣椒
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4. 把姜和蒜还有红辣椒放在碗里,放醋,酱油,盐,味精,花椒粉
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5. 再放耗油调汁
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6. 锅里放油把小黄鱼过一下油
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7. 再放料汁,加适量清水炖20分钟左右把锅里的汤汁收一收就可以出锅了
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8. 装盘
小贴士
炖鱼的时候要放小火,以免把鱼炖糊