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啤酒蘑芋炖板鸭
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落莫
蘑芋,虽然超市里也有卖的,但我不是很喜欢那种软软的口感,我喜欢有嚼劲的,外面卖的太白太软的蘑芋都是加了东西的不是那么纯所以很少买。我家吃的蘑芋要不就是老爸从老家带过来的蘑芋亲手磨的新鲜的,要不就是用蘑芋粉自己做的,保证是百分百的无添加的绿色食品,呵呵!之前我有专门介绍蘑芋的纯手工制作的全过程,有兴趣可点击这里查看。蘑芋炖板鸭,应该也是一道比较经典的家常菜,家里正好还有一只板鸭,趁着蘑芋还没吃完的时候赶紧也炖上一次,呵呵!
食材
板鸭
300g
蘑芋
200g
姜蒜
20g
干辣椒
10g
料酒
20ml
胡椒粉
5g
老抽
5ml
啤酒
250ml
香葱
10g
步骤
  • 1. 板鸭剁成小块提前一晚用水泡出多余的盐份
  • 2. 配料切好备用
  • 3. 热油爆香姜蒜和干辣椒
  • 4. 下入泡好的板鸭同炒,逼出油份
  • 5. 淋入料酒
  • 6. 、加入胡椒粉
  • 7. 加入老抽
  • 8. 加入蘑芋
  • 9. 倒入啤酒没过食材
  • 10. 大火煮开用中火焖至汤汁收干
  • 11. 起锅前洒入葱段即可
小贴士
1、板鸭比较咸,所以做之前要泡出多余的盐份,整道菜不用再加盐
2、蘑芋的量可以按自己喜好增减
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