红油肉沫粉丝
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掰果BAAAAYGO
之前都是用粉条来做这道菜,但感觉粉条特别的爱吃油,做出来的菜略显油腻,刚开始吃味道还不错,吃上几口就觉得腻了,这次用粉丝来做,我感觉它没有粉条吸油,做出来的成品我感觉口感更好,所以我决定以后做这道菜都选用粉丝来做原材料了。
时间: 10分钟内
食材
粉丝
200g
肉沫
50g
盐
3g
姜蒜末
10g
料酒
10ml
香油
10ml
豆瓣酱
20g
葱花
10g
步骤
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1. 粉丝用温水泡软煎成几大段备用
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2. 肉沫中加入姜蒜末、料酒和香油拌匀腌制半小时
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3. 豆瓣酱用刀切碎
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4. 热油下入豆瓣酱炒出红油
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5. 下入肉沫
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6. 快速划炒至肉沫变色
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7. 下入粉丝同炒
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8. 加入少许清水和盐大火煮开
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9. 待汤汁收干时加入葱花即可
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1、肉沫在腌制过程中不用加淀粉,我觉得用香油也能让肉很嫩滑,炒的时候还不容易粘锅
2、粉丝下入后加入少许清水炖一下会让粉条更入味
2、粉丝下入后加入少许清水炖一下会让粉条更入味
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