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红油肉沫粉丝
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之前都是用粉条来做这道菜,但感觉粉条特别的爱吃油,做出来的菜略显油腻,刚开始吃味道还不错,吃上几口就觉得腻了,这次用粉丝来做,我感觉它没有粉条吸油,做出来的成品我感觉口感更好,所以我决定以后做这道菜都选用粉丝来做原材料了。
时间: 10分钟内
食材
粉丝
200g
肉沫
50g
3g
姜蒜末
10g
料酒
10ml
香油
10ml
豆瓣酱
20g
葱花
10g
步骤
  • 1. 粉丝用温水泡软煎成几大段备用
  • 2. 肉沫中加入姜蒜末、料酒和香油拌匀腌制半小时
  • 3. 豆瓣酱用刀切碎
  • 4. 热油下入豆瓣酱炒出红油
  • 5. 下入肉沫
  • 6. 快速划炒至肉沫变色
  • 7. 下入粉丝同炒
  • 8. 加入少许清水和盐大火煮开
  • 9. 待汤汁收干时加入葱花即可
小贴士
1、肉沫在腌制过程中不用加淀粉,我觉得用香油也能让肉很嫩滑,炒的时候还不容易粘锅
2、粉丝下入后加入少许清水炖一下会让粉条更入味
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