咖喱油豆腐粉丝牛肉汤
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纯白梦枫
咖喱油豆腐粉丝汤是很有特色的上海特色小吃。吃生煎、锅贴等干点时，会配上一碗热腾腾的咖喱牛肉汤或油豆腐细粉汤。普通的就不加牛肉，而稍考究一点的会加入牛肉。前几天卤牛腱肉时留了一些清汤和牛腱肉，嘿嘿……今天咱就做个咖喱油豆腐粉丝牛肉汤。
食材
煮熟的牛腱肉
适量
牛肉清汤
适量
小油豆腐
适量
粉丝（干的）
适量
香菜
适量
咖喱粉、盐
各适量
步骤
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1. 牛腱肉切簿片，放入盛器中备用； -
2. 粉丝用热水泡开；油豆腐用热水冲去表面的炸油，挤干水；
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3. 香菜切成小段；
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4. 锅中加入牛肉汤和油豆腐煮开，然后加入适量的咖喱粉，煮开后用中小火再煮5分钟，使汤汁和油豆腐入味。再加入泡软的粉丝和盐调味煮滚，将滚烫的汤倒入放有牛肉片的盛器中，最后撒入香菜即可。
小贴士
牛肉切簿片后无需再煮，直接用煮好的汤汁淋上去就可以了。咖喱粉的量可根据各人喜好辣度而定。
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