烤鲈鱼
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Chanldersun
鲈鱼的肉质和营养价值都相当优越，特别适合在冬日享用。清蒸鲈鱼是许多人的最爱。今天的这道菜是烤鲈鱼，加上自己喜欢的各种蔬菜，真是味道鲜美，别有一番风味。
食材
鲈鱼
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
烧烤粉
适量
洋葱
适量
大葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
花椒粒
适量
干辣椒
适量
郫县豆瓣
适量
豆腐
适量
木耳
适量
黄豆芽
适量
芹菜
一根
土豆
一个
青椒
二个
步骤
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1. 鲈鱼洗净从中间切开，不要切断。用洋葱、盐、料酒腌制20分钟。 -
2. 准备各种蔬菜。自己喜欢的都可以。
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3. 木耳泡发备用。
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4. 豆腐提前煎成油豆腐。
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5. 准备炒蔬菜的调料：葱、姜、蒜，花椒粒，干辣椒和郫县豆瓣。
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6. 生抽、老抽和花生油混合调成刷鱼的酱汁。
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7. 烤盘铺上锡纸。
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8. 鱼腌制好，再烤盘上先撒一层大葱段和姜片，目鱼反正面刷上酱汁。
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9. 撒上烧烤粉。
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10. 烤箱220°预热5分钟，中层，上下火烤20分钟。
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11. 锅中放入少许的油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
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12. 依次加入青菜煸炒。
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13. 然后放入豆腐和木耳，加入蚝油、老抽和生抽调味，然后加入少量的高汤，烧开，断生即可关火，拌匀。
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14. 将烤鱼盘取出。
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15. 倒入炒好的蔬菜。
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16. 继续放入烤箱再烤10分钟。温度不变
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17. 取出烤盘，撒上一些香菜，就可以开饭了。不仅鱼肉鲜美，蔬菜也是相当的好吃
小贴士
鲈鱼身上的小刺基本没有，特别适合小孩和老人食用。