蟹粉蛋
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求醉
今天为大家做一道似蟹非蟹，口感像蟹的蟹粉蛋。材料上选用的是用鸡蛋和咸蛋黄制作而成的菜肴。嘿嘿，可以以假乱真呢。用鸡蛋也能做出美味哦。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
咸鸭蛋
1个
油
适量
镇江香醋
2大勺
糖
2小勺
姜末
10g
步骤
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1. 将鸡蛋清和鸭蛋清混合，轻轻打散。 -
2. 鸡蛋黄和鸭蛋黄混合，用筷子夹几下。
-
3. 姜末，白糖和醋混合。成为香醋料。
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4. 油温3成热，放入鸡蛋清炒8成熟捞出。
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5. 再放入鸡蛋黄清炒，炒至结块。
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6. 放入炒好的蛋白。
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7. 淋入香醋料，翻炒均匀即可。
小贴士
1、做这道菜，用镇江香醋的话，味道会比较浓郁
2、蛋黄一定要用筷子夹而不是全部打散，这样会更像蟹黄的感觉
3、我这里因为加了咸蛋，蛋中本身就有咸味了，所以没有放盐，如果没有咸蛋，可以适当在蛋清里加些盐
4、炒鸡蛋油一定要适当多放些鸡蛋才会蓬松好吃，而且油温也不宜过高，否则就可能一下子炒得太老了
5、姜末一定要切得很细很细，否则会影响口感
2、蛋黄一定要用筷子夹而不是全部打散，这样会更像蟹黄的感觉
3、我这里因为加了咸蛋，蛋中本身就有咸味了，所以没有放盐，如果没有咸蛋，可以适当在蛋清里加些盐
4、炒鸡蛋油一定要适当多放些鸡蛋才会蓬松好吃，而且油温也不宜过高，否则就可能一下子炒得太老了
5、姜末一定要切得很细很细，否则会影响口感
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