蟹粉狮子头
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香蕉不耐那iii
中秋时节,正是吃大闸蟹的好季节。有人喜欢吃清蒸的,有人喜欢吃香辣的,但是我更喜欢将蟹肉拆解下来,做成这道名菜和大家一起分享,中秋家宴如果能这样有一份上桌,肯定是很出彩的,相信也能成为你家餐桌的招牌菜。蟹粉狮子头,动手做起来吧。今天的狮子头在材料中除了大闸蟹还加了一个应季的食材,让狮子头吃起来口感不发硬,不油腻,让你吃了都停不下来。
时间: 1-2小时
食材
大闸蟹
2只
肉泥
210克
油
适量
盐
适量
莲藕
适量
鸡蛋
1粒
地瓜粉
1大勺
葱姜水
少许
白菜
适量
糖
少许
料酒
少许
步骤
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1. 成品
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2. 蟹粉狮子头 材料:大闸蟹2只 肉泥220克 莲藕100克 鸡蛋一粒 调料:地瓜粉一大勺 葱姜水一勺 盐 糖 料酒 鸡精 辅料:白菜 花瓶菜 枸杞几个
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3. 蟹肉拆解出来
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4. 莲藕用料理机打碎(加入这个不但口感不发硬而且吃起来也不油腻)
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5. 将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来,肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中
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6. 加入一勺的葱姜水
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7. 加入一勺的葱姜水
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8. 砂锅铺上白菜叶子
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9. 将肉酱分四份,在手上左右摔打上劲后放在叶子上
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10. 加入没过材料的冷水(一次性加足)
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11. 在上面再盖上白菜叶,(这一步可以吸多余的油脂)选择慢炖大约2个小时即可
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小叮咛 肉泥要不断摔打才劲道 冷水下锅而且一次加足文火炖久些,味道自然就好而且肉丸也炖的投口感也好 白菜可以帮助定型,更能将多余油脂吸走
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