蟹粉狮子头
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澈忻粕韶俗
蟹粉狮子头，相信很多人都听过吃过。将蟹肉和猪肉糜混合做成肉丸，再配以高汤，肥而不腻、味美汤鲜、营养丰富。因为肉丸大而圆，夸张的称为狮子头。
这里用了家乐浓汤宝（老母鸡汤口味）调制高汤，成品做出来汤汁鲜美浓郁，省时省力非常方便。
这里用了家乐浓汤宝（老母鸡汤口味）调制高汤，成品做出来汤汁鲜美浓郁，省时省力非常方便。
时间: 1-2小时
食材
瘦肉
320g
肥肉
110g
大闸蟹
2只
青菜
120g
鸡蛋
1个
花椒
0.5g
生姜
1g
盐
适量
家乐鸡粉
5g
香醋
1g
生抽
10g
料酒
10g
玉米淀粉
15g
家乐浓汤宝（老母鸡汤口味）
1块
步骤
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1. 将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水； -
2. 大闸蟹清洗干净后蒸熟；
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3. 剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送；
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4. 将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜；
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5. 花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一个方向搅拌均匀；
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6. 加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀；
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7. 加入鸡蛋，筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲；
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8. 倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀；
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9. 搓成肉丸待用；
小贴士
1.蒸大闸蟹的时候，水里放些生姜片、醋、料酒；
2.肉糜用刀手剁，这样做出的肉丸口感劲道；
3.加入鸡粉腌制肉糜，味道更鲜哦。
2.肉糜用刀手剁，这样做出的肉丸口感劲道；
3.加入鸡粉腌制肉糜，味道更鲜哦。
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