蟹粉蛋
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少年先疯队队长
这道菜是仿蟹粉做的，由小黄鱼和鸡蛋组合成一道春节年菜。家里人特别爱吃特别受欢迎的一道美味佳肴。
时间: 10-30分钟
食材
土鸡蛋
6个
小黄鱼
4条
油
适量
盐
适量
料酒
适量
陈醋
适量
姜末
适量
白糖
适量
步骤
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1. 小黄鱼洗净沥干水分，加入料酒，盐腌制一会。 -
2. 上锅水开蒸6至8分钟。拆骨刺取肉。
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3. 拆好的鱼肉。
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4. 蛋白和蛋黄分离。留蛋白加水打匀。。
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5. 留蛋黄加少许水打匀。
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6. 生姜去皮切末。
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7. 碗中加入三勺白糖四勺陈醋加入姜末调成汁。
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8. 锅中油热，下入蛋白炒散盛出。
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9. 锅中留油下入蛋黄炒散。
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10. 加入鱼肉翻炒。
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11. 淋入汁水快速翻炒。
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12. 炒至汁水干盛出即可装盘。
小贴士
拆鱼肉时先去除两边鱼刺再去除中间大刺，这样容易拆鱼肉。
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