素炒蟹粉
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廁所里的雨丹
【素炒蟹粉】是一道仿真菜肴，主料用的是土豆泥，加一点胡萝卜碎类似“蟹黄”调整色泽。炒制时用鸡蛋、虾皮粉调整口味。最后加点“萝卜干”调整口感。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
500克
胡萝卜
50克
鸡蛋
2个
萝卜干
50克
油
适量
盐
适量
白糖
少许
虾皮粉
适量
姜
适量
步骤
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1. 把土豆去皮洗净切片 -
2. 放入蒸锅蒸熟
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3. 胡萝卜切碎
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4. 姜切碎末
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5. 把萝卜干切碎备用
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6. 把蒸熟的土豆按压成泥
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7. 热锅凉油，放入姜末炒香
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8. 放入胡萝卜碎炒熟
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9. 放入土豆泥煸炒
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10. 反复翻炒均匀
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11. 打入鸡蛋
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12. 小火，快速搅拌均匀
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13. 加盐、白糖、虾皮粉调味
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14. 继续搅拌均匀
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15. 放入萝卜干
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16. 将其拌匀，即可关火
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17. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、虾皮粉：把虾皮晒干，用料理机打碎过筛即成。
2、最后放的萝卜干是调整成品菜肴的口感，增加一点咬头。也可以不放。
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