酿豆腐
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迷乱花海巢
（百度）酿豆腐又称广东客家酿豆腐，属广东菜、粤菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。
肉馅可用猪肉和香菇成馅，嵌入豆腐内。
肉馅可用猪肉和香菇成馅，嵌入豆腐内。
食材
猪肉末
120g
豆腐
450g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
麻油
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备所有食材，先来做馅料。 -
2. 肉泥放葱姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、酱油等常用做馅的调味品搅匀，调成适合自己口味的馅料。豆腐备用。
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3. 豆腐切成如图长方形的块（切开的豆腐硬面朝下，嫩面朝上）
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4. 用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞
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5. 把肉馅嵌入豆腐内，抹平。
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6. 油热放豆腐块煎
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7. 翻面煎。
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8. 葱姜蒜切碎
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9. 等豆腐两面煎的金黄，放葱姜蒜。
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10. 放蚝油、盐、水，盖上锅盖焖，至肉馅焖熟，翻面让豆腐两面都入味，勾芡。放胡椒粉、香油出锅。
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11. 盛盘吧
小贴士
挖出的豆腐可放入肉馅内；也可和豆腐一起焖。另外豆腐也可切三角形状。