梅菜扣菜
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繁华仅此涟东
梅菜扣菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热.据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。我这是做来自家人吃的,所以肉肉没有切成那样大块的,而是切成小块的,一口一块很好吃.
食材
五花肉
1000g
梅菜
700g
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
蜂蜜
1汤匙
步骤
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1. 梅菜买回来用清水洗干净再泡十分钟。 -
2. 买上等的五花肉,焯水,洗干净。
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3. 猪皮上的油垢刮干净,用叉子戳些小孔。
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4. 倒上蜂蜜。
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5. 涂抹均匀。
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6. 横切。
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7. 再竖切。
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8. 热锅下油，下五花，从。
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9. 把五花肉的两边都炸黄。
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10. 炸黄。
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11. 盛起来备用。
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12. 梅菜切碎，干锅下炒干水份。
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13. 盛起来备用。
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14. 蒜头去衣。
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15. 剁碎成蒜蓉，下锅爆香。
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16. 下炒干水了的梅菜。
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17. 翻炒均匀。
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18. 准备一砂锅，在最底下铺一层梅菜。
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19. 中间下一层炸好了的扣肉。
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20. 最上面再铺一层梅菜。
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21. 倒入开水，盖过梅菜为宜。大火煮开后转中小火慢炖一小时即可。
小贴士
1。选用五花肉时要选那种肥瘦夹层的。
2。梅菜有两种：一种是甜的，一种是咸的，我选的是咸的，梅菜叶子里藏有很多细沙子，要摊开叶子洗干净。
3。小火慢炖至肉烂时再吃，很是入味。
2。梅菜有两种：一种是甜的，一种是咸的，我选的是咸的，梅菜叶子里藏有很多细沙子，要摊开叶子洗干净。
3。小火慢炖至肉烂时再吃，很是入味。