翡翠鱼丁
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柚花离海又安
翡翠鱼丁就是青豌豆炒鱼肉丁。
豌豆中富含维生素C和分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。
鱼的营养价值高，具有高蛋白，低脂肪，维生素，矿物质含量丰富，口感好，易于消化和吸收。
豌豆，鱼肉和烹成菜，颜色靓丽，营养丰富，滋味鲜美，无论是成年人还是小孩子都喜欢吃。
豌豆中富含维生素C和分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。
鱼的营养价值高，具有高蛋白，低脂肪，维生素，矿物质含量丰富，口感好，易于消化和吸收。
豌豆，鱼肉和烹成菜，颜色靓丽，营养丰富，滋味鲜美，无论是成年人还是小孩子都喜欢吃。
时间: 10-30分钟
食材
净鱼肉
250g
青豌豆
200g
香菇
20g
干辣椒段
6g
姜米
6g
蒜米
4g
葱白
6g
生抽
小半勺
醋
半勺
料酒
1勺
干淀粉
1勺
鸡蛋清
半个
胡椒面
少许
鸡精
少许
白糖
少许
盐
适量
食用油
适量
步骤
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1. 准备好食材，洗净备用 -
2. 豌豆煮熟软，鱼肉切丁用料酒，盐，胡椒面，鸡蛋清，干淀粉，鸡精抓匀备用
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3. 香菇切丁，葱白切颗，姜蒜切碎米，用小碟倒小半勺生抽、半勺醋，1小勺淀粉，少许白糖，鸡精，适量水兑成芡汁
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4. 大火坐锅入适量油，8成热时滑入浆好的鱼丁和香菇丁，快速炒散
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5. 鱼丁、香菇煸炒散籽变色后放入干辣椒段，姜蒜米煸炒出香味
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6. 煸炒出香味后放入熟豌豆，推炒几分钟后烹入兑好的芡汁推炒和匀放适量盐
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7. 调好味，起锅盛盘
小贴士
青豌豆在炒之前要先在沸水中煮至熟软后捞出滤水备用，鱼肉要选用无刺的鱼肉为佳。
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