盐水火鸡胗
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南京的盐水鸭胗肝,那是全国闻名的特产。鸭胗不容易买到,鸡胗又太小腌起来不过瘾,于是,火鸡胗无疑是个很好的选择。个头大啊,比鸭胗还大上一圈。
时间: 1-2小时
食材
火鸡胗
800g
花椒
适量
盐
适量
步骤
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1. 花椒入锅干炒到香味溢出,颜色变深
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2. 放入盐,小火翻炒,直到盐微发黄
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3. 火鸡胗用厨房用纸沾干
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4. 趁热放到锅内,使表面全蘸上盐
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5. 穿在绳上
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6. 挂起来2周
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7. 洗干净表面,旺火蒸30min
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8. 放凉切片
小贴士
有条件的可以先用高度白酒蘸一下鸡胗再用盐腌
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