秘制乡巴佬豆，本人的私房菜，制作简单，色味俱佳，营养丰富，是正餐中一道很不错的小菜。黄豆营养丰富，素有“豆中之王”美称，干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用；所含的皂甙有降血脂作用；卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇。
黄豆价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的功效，有预防乳癌骨质疏松的作用。