私家烧茄泥
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账毓辜炊接
这道烧茄泥,是我的私家拿手菜,也是我家孩子从小吃到大的超爱的一道美味。
烧好的茄泥,嫩滑绵软入口即化,用它来拌饭吃,觉对的让你多吃一碗饭,油亮的色泽,再加少许青红椒点缀,诱惑孩子的食欲。
茄子是为数不多的紫色蔬菜,富含丰富的营养和药用价值,含有较多的蛋白质和维生素,和人体所需的各种氨基酸,而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素。
烧好的茄泥,嫩滑绵软入口即化,用它来拌饭吃,觉对的让你多吃一碗饭,油亮的色泽,再加少许青红椒点缀,诱惑孩子的食欲。
茄子是为数不多的紫色蔬菜,富含丰富的营养和药用价值,含有较多的蛋白质和维生素,和人体所需的各种氨基酸,而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素。
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
2根
青椒
1个
红椒
20g
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
蒜瓣
5个
生抽
15ml
老抽
10ml
糖
5g
香醋
10ml
鸡精
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。
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2. 茄子洗净切薄片,用淡盐水浸泡5分钟。
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3. 平底锅稍加一点油,放入茄片煎至。
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4. 煎至两面微黄捞出。
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5. 煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。
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6. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
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7. 倒入茄片。
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8. 加生抽和老抽。
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9. 再加糖。
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10. 加入香醋。
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11. 加入适量的清水大火烧至入味,也可用锅铲帮助把切片切碎。
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12. 汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。
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13. 再淋入水淀粉勾薄芡。
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14. 翻炒均匀关火。
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茄子切片不用很厚,稍薄一点才能容易烧成茄泥,烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。
茄子用淡盐水浸泡5分钟,既可防止茄子变黑,也能是茄子在煎至的时候少吃油。
茄子用淡盐水浸泡5分钟,既可防止茄子变黑,也能是茄子在煎至的时候少吃油。
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