私房烧茄子
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徐大哈哈哈哈
私房烧茄子，这是我家一道保留菜，来家里吃过的都说很好，我家的烧茄子味道好，不油腻既美味又尽量健康些，茄子是十分有营养的食物，特别是深色的茄子，茄子的做法很多种，但我最喜欢的就是过了油的烧茄子，个人认为茄子不过油是不好吃的，太多油又不好，我的做法尽量降低了油的吸入量！
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
1个
葱
适量
姜
1片
蒜
2瓣
油
适量
盐
半勺
味精
1/4勺
生抽
2勺
糖
1勺
醋
1勺
步骤
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1. 茄子洗净去根，葱姜蒜准备好 -
2. 茄子切滚刀块入盆
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3. 加入适当淀粉，晃动盆让茄子均匀挂粉
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4. 葱姜蒜切碎备用
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5. 盐，味精，糖，生抽，醋，适量水调成碗汁备用
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6. 调适量水淀粉备用
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7. 热锅热油，油量稍多
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8. 下入茄子初炸
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9. 茄子定型后捞出
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10. 升高油温复炸一次
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11. 复炸后的茄子捞出沥油
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12. 锅内油倒出，可以一滴油不带
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13. 倒入碗汁中火烧
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14. 下入茄子，开始烧的过程了
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15. 下入葱姜蒜
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16. 晃动锅，慢慢收汁
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17. 下入水淀粉
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18. 大火一烘，芡汁收紧即可关火
小贴士
茄子切块后走一下淀粉，这样过油的时候茄子就不会吸入过多的油了，另外，烧茄子烧茄子一定要有个烧的过程也就是要在锅里烧一会！
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