1. 选2个中等个头的土豆，约500g。洗干净，不用擦去水分。

2. 把它切片，放入盘子，微波炉高火10分钟，中间记得翻个面。

3. 在等微波炉处理土豆的时候，我们可以做2件事。先称量切割出30g黄油。然后把一根30g的火腿肠切细末。必须是很细的小细末，不然待会儿会堵塞裱花嘴的。

4. 等微波炉结束，把土豆拿出来，把黄油碗放进去，低火加热1-2分钟。记住，必须是低火，因为黄油也是油，遇热会爆，溅得微波炉里到处都是，所以必须用低火加热。 然后，我们可以把已经熟了的土豆上的皮剥掉。如果烫手可以放凉再剥，不要泡冷水里，太湿会影响后面做花型的。

5. 剥完皮之后，拿一个结实的勺子，用力把土豆碾成泥。一定要多辗一会儿，反复确认已经没有硬块颗粒在里面才可以。不然待会儿会堵塞裱花嘴。

6. 加入融化的黄油。

7. 加入1个鸡蛋

8. 加入很微量的盐和黑胡椒，还有火腿肠细末。盐和黑胡椒必须少量，太淡可以沾番茄酱吃，太咸就没办法改了哦。

9. 加入奶粉，然后用刮刀搅拌均匀。

10. 加工完的土豆泥就是这样湿润的样子。

11. 准备1个裱花袋和1个大号或中号的裱花嘴。

12. 把裱花嘴装入裱花袋，然后把调好的土豆泥也装入裱花袋，把裱花袋前面剪一个口子，露出裱花嘴。

13. 烤箱预热180°C。在烤盘上挤出花型。我的土豆500g，刚好挤满一个28x28的烤盘。如果不是不沾烤盘，最好底部抹油。

14. 烤箱预热结束，放入中下层，上下火烤30分钟。

15. 看，美美的公爵夫人土豆就完成了。可以直接吃，也可以沾番茄酱或沙拉酱。外皮酥脆，里面软香。可以做菜上桌，也可以当做下午茶和宵夜的小点心。家里来客人的话，非常拿得出手哦。