公爵夫人饼干
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江南过客焦
公爵夫人饼干是一款加入大量杏仁粉的饼干,在烘烤时都可以闻到杏仁的香味,香酥可口的饼干有著杏仁的浓郁香气,中间再夹入融化的巧克力,配上一杯茶,真的会让你一口接一口地吃完,两人很快就扫光这午茶小点心了.
食材
杏仁粉
50g
细砂糖
35g
低筋面粉
15g
鸡蛋白
50g
黄油
35g
巧克力碎
30g
步骤
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1. 準备材料 -
2. 黄油切小块,隔水加热融化
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3. 黄油冷却备用
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4. 杏仁粉和低筋面粉过筛混合
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5. 蛋白用料理棒搅打粗泡
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6. 分多次加入细砂糖
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7. 继续搅打
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8. 搅打至湿性发泡,蛋白霜呈大弯勾
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9. 分2~3次加入过筛的混合杏仁粉,搅拌匀
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10. 分2~3次加入黄油
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11. 搅拌均匀
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12. 面糊装进裱花袋里
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13. 挤出约2~2.5cm的圆形面糊
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14. 放进已预热的烤箱,180度,中下层,烤12分
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15. 巧克力碎隔水加热融化
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16. 出炉后放至网架晾凉
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17. 饼干抹上巧克力后,再盖上另一片饼干
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18. 全部用好即可
小贴士
烤箱温度时间,依自家的去调整
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