紫薯豆沙糯米糍
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寒容白衬杉格子梦
糯米糍以糯米为主料,辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客,还可以作为馈赠亲友的好礼品。 用水磨粉做的糯米糍就是在冰箱里冷藏几天也不会变硬,拿出来吃还是软软的,带有一点凉凉的,是一款很不错的小甜点。
时间: 1-2小时
食材
水磨糯米粉
150g
生粉
40g
色拉油
45g
牛奶
275g
绵白糖
50g
紫薯
2个
红豆
120g
冰糖
适量
步骤
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1. 紫薯去皮切薄片放入蒸锅上蒸熟
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2. 红豆放入适量水,冰糖,放入高压锅上煮,听到嗤嗤声音后开中小火,继续煮15分钟左右,取出煮烂的红豆,我用打蛋器稍微打了一下,锅中放入20克食用油烧开,放入煮熟的红豆,开大火
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3. 保持中火炒到油全部融入豆沙中即可
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4. 煮熟的紫薯泥压细,放入25克牛奶
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5. 用电动打蛋器打一下(有料理机的最好用料理机操作),然后放在豆浆机上网上碾压过筛,就成了细腻的紫薯泥
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6. 将糯米粉、生粉、糖、混合
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7. 加入牛奶和色拉油
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8. 搅拌成无颗粒的糊状
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9. 搅拌好的糊状里放入紫薯泥
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10. 搅拌均匀
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11. 将搅匀的粉浆放入蒸锅中,用大火蒸至凝固,大约15分钟,中间可以翻拌一下保持受热均匀
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12. 蒸好的糯米团放凉至不烫手,带上一次性手套,取一小块面团按扁
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13. 放入豆沙馅,像包汤圆一样将馅料包起来
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14. 放在椰蓉里滚一圈至均匀的粘上椰蓉即可
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15. 全部做好后,放入冰箱冷藏2小时以上,风味更佳
小贴士
蒸好的糯米团比较黏,如没有一次性手套,可以在手上蘸一些凉开水防止粘手
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